In mijn blog over onze zongedroogde tomaten pesto vertelde ik al over een recept met kip, crème fraîche , zongedroogde tomaten pesto en geroosterde paprika’s. Toen ik het recept van de pesto opschreef wilde ik snel daarna het recept voor de Italiaanse kip te plaatsen, maar er ging de afgelopen maanden iets fout in de planning als we het gingen eten. ( lees: ik had het al op voor ik bedacht dat ik foto’s moest hebben voor mijn blog.) Van de week is het me dan eindelijk gelukt.
Het is een super simpel recept. Door de geroosterde paprika heeft het een aparte maar lekkere smaak.
Het recept
- 500 gram kipfilet
- 1 pot uitgelekte rode geroosterde paprika's
- 150 gram (zelfgemaakte) rode pesto
- chillikruiden uit de molen.
- 1 teentje knoflook
- 200 ml crème fraîche
- 300 gram volkoren pasta
- 800 gram sperziebonen
- nodig : ovenschaal, 2 pannen.
- Verwarm de oven tot 200 graden.
- Snij de kip in blokjes.
- Snij de geroosterde paprika's in stukjes.
- Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie.
- Leg de kipblokjes in de ovenschaal.
- Maak in een kom een mengsel van de geperste knoflook, chillikruiden, rode pesto, geroosterde paprika en de crème fraîche.
- Je kan eventueel nog wat zout toevoegen.
- Giet het mengsel over de kip.
- Zet de schaal in de oven voor 30 minuten, tot de kip gaar is.
- Maak de sperziebonen schoon en breek ze in twee.
- Kook de sperziebonen voor 15 minuten tot ze gaar zijn.
- Kook ondertussen ook de pasta gaar.
Wij eten het altijd met pasta en sperziebonen, maar je kan het natuurlijk ook met een andere groente en rijst of iets eten. Ik ben benieuwd hoe jullie het vinden, want wij hebben weer gesmuld.
